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Noticias Veterinarias

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  ANIMALES DE PRODUCCION

Diario La Capital de Rosario
19/6/04

Ganadería. Especialistas vaticinan mejores precios para los próximos años
Las vacas tienen futuro garantizado
Preocupa la falta de terneros para abastecer el mercado externo. La cría
bovina intensiva aporta soluciones

Leonardo Stringaro

El sector de ganados y carnes tiene un futuro promisorio a mediano plazo.
Así parecen demostrarlo tres elementos determinantes en el futuro de la
ganadería como son el aumento de la masa salarial de la Argentina y que
motoriza el consumo interno de carne, la apertura del mercado chileno y la
reciente declaración del país como libre del mal de la vaca loca (BSE).
Por los ingresos extras provenientes de la reactivación económica, el
consumo de carne en el mercado doméstico creció y ya supera supera los dos
kilos por encima de las estadísticas del año pasado (62 kilos por habitante
/ año).
Por otra parte, Chile le compra a la Argentina alrededor de 100 millones de
dólares por año, y por último, el reconocimiento del país como libre de BSE
la reciente declaración y reconocimiento como país libre de BSE abre un
amplio circuito de posibilidades en el mercado cárnico mundial.
Sin embargo, hay un factor que puede entorpecer este crecimiento y se trata
de la baja tasa de extracción que mantienen los rodeos argentinos -en rigor
la falta de terneros- que si se mantiene así "se hará muy difícil satisfacer
nuevos mercados a partir de 2005".
A estas conclusiones arribaron la semana pasada los panelistas que dieron
cierre a las IV Jornadas Nacionales de Cría Bovina Intensiva que se
realizaron en la Sociedad Rural de Venado Tuerto.
Según Miguel Schiariti, titular de la Cámara de la Industria Cárnica y
Derivados de la Argentina (Ciccra), la situación actual y sus tendencias
indican también que la Argentina logrará ante la OIE que se equipare el
status de país libre de aftosa con y sin vacunación, permitiéndonos así el
ingreso al circuito no aftósico, el cual -en no más de tres años- se
transformará en el segmento de mayores precios para las carnes.
"Hay que decirle al productor que se vienen buenos años para la ganadería y
explicarle que en dos años vamos a tener mayores precios", dijo el
dirigente.
Aunque se trate de una tarea difícil, el problema pasa por hacerle entender
a los ganaderos que más allá del tiempo que represente el aumento de la
demanda, la cría debe empezar de inmediato a seleccionar las vaquillonas
para no caer en los viejos problemas de siempre.
Una forma de revertirlos pasa por los objetivos fijados entre los 16
productores del grupo Cría Bovina Intensiva (CBI) del Inta Venado Tuerto que
trabajan buscando una mejor complementación entre las actividades agrícolas
y ganaderas, así como la mejora en los ambientes productivos para maximizar
la carga animal, aumentar la producción de terneros por vaca y hectárea a
bajo costo y lograr una mayor producción en el tiempo.

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En la mayoría de los países con historia en la agricultura intensiva y
condiciones similares a las de Argentina (EEUU, Australia), la ganadería y
la cría no se ha retirado de las áreas de alta producción agrícola. Es más,
el engorde de bovinos en esas regiones se viene especializando en base a un
esquema de confinamiento (a corral) por ser una alternativa que no compite
con la tierra y utiliza el producto que la agricultura genera por medio de
los granos como la soja y el maíz.
Algunos especialistas afirman que el sector, lejos de discutir quién
justifica a quién, debe comenzar a observar como en otras regiones la
presencia del feedlot o sistemas de cría bovina intensiva (CBI), justifica
la retención de vacas y contribuye a la producción de terneros sobre
rastrojos y suelos marginales (quebrados, bajos salinos o inundables, muy
livianos).
Al mismo tiempo, constituye una forma de obtener un producto secundario
distinto a los granos, que diversifica la oferta y genera -a su vez- un
usuario de granos, sin competir de manera significativa con la agricultura
de cosecha.
Por eso, los grupos CBI hablan de la intensificación ganadera más allá del
evidente retraso con respecto a la producción de granos.
Un dato interesante es que de una participación despreciable en el mercado
de la carne bovina hace ocho años, la faena anual procedente de feedlot
ocupa más del 15% del total (año 2004).
Además de todos los beneficios económicos que puede traer la ganadería,
desde el Inta Anguil se sabe que la cría bovina en ambientes húmedos,
combinada con una agricultura de cosecha, ofrece una muy buena oportunidad
para aportar sustentabilidad ambiental y ahorro de recursos a través de una
actividad de baja demanda de energía exógena y alta estabilidad. Una forma
de maximizar esos ambientes con sentido práctico.

Acuerdos carnales

Es probable que en pocos años, la Cuota Hilton pierda un poco de
preponderancia, ya que de concretarse las negociaciones entre la Unión
Europea con el Mercosur se generarán exportaciones para la Argentina
cercanas a las 30 mil toneladas con un precio mucho mejor que el estipulado
para los conocidos cortes de valor (Hilton), que actualmente significan el
60% de monto de las exportaciones argentinas.
La diferencia pasaría por la quita del pago conocido como tasa de
importación (20%), principal condición de la negociación iniciada que
intenta -antes de fin de año- que las ventas se canalicen mediante un
formato libre de todo tipo de impuestos.
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Cumbre de veterinarios de América

Dos mil veterinarios se reunirán en Buenos Aires para debatir, entre otros
temas, sobre la salud pública, la alimentación y diversos aspectos de la
salud animal. Habrá conferencistas de 14 países de América, Europa y
Oceanía. "Por las buenas prácticas profesionales" es el lema del XIX
Congreso Panamericano de Ciencias Veterinaria,s que se realizará entre el 24
y el 28 de octubre en el Centro de Convenciones del Hotel Sheraton de Buenos
Aires. Será un espacio de análisis en el que se definirán los lineamientos
de la práctica de la veterinaria para los próximos años. Informes:
www.congresosint.com.ar/panvet2004
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Ganadería. Fuerte presencia oficial en el congreso mundial de la carne
Argentina promete llevar la trazabilidad a todo el rodeo
Ahora rige para la exportación a Europa. Se debería identificar a unas 56
millones de cabezas de ganado

Toda la carne al asador. La delegación argentina aprovechó el 15º congreso
mundial de la carne que se realiza en la ciudad canadiense de Winnipeg para
reclamar el fin de las restricciones comerciales por la aftosa. Además, en
una jugada audaz, el subsecretario de Agricultura, Claudio Sabsay, anunció
que a partir de marzo se generalizará la identificación individual del
ganado, que hoy sólo rige para los animales con destino de exportación a la
Unión Europea.
La apuesta tiene su razón de ser en el nuevo escenario internacional para el
negocio de las carnes, que con la crisis de producción provocada por los
problemas sanitarios en Estados Unidos y Canadá, y perspectivas de precios
firmes, ofrece una renovada oportunidad para las carnes argentinas.
El comisario de Agricultura de la Unión Europea, Franz Fischler, pronosticó
que en los próximos 5 años el precio de la carne vacuna subirá un 9% en
Europa, lo que arrastrará un incremento del valor del producto a nivel
internacional.
"Con la nueva política agropecuaria europea que privilegia la calidad por
encima del número de cabezas de ganado, sólo prevemos un leve aumento de la
producción, en cambio habrá varios millones de habitantes que se sumarán al
consumo", dijo el funcionario en alusión a los países de la Europa del Este,
recientemente integrados al bloque. Paralelamente, un informe de la FAO
señaló que la producción mundial de carne, como consecuencia de distintas
crisis sanitarias y el aumento del costo de los alimentos, aumentará a una
tasa muy baja, desde 250,4 millones de toneladas en 2003 a 253,6 millones en
2004.
En cambio, las exportaciones de carne de Sudamérica, que aumentaron en los
últimos tres años, se incrementarían en 6% en 2004, elevando la cuota de
venta de carne de la región a 27%, por encima del 16% de comienzos de 1990.
En este contexto, el secretario de Agricultura, Miguel Campos, consideró
como un "castigo inmerecido" las restricciones que se aplican desde hace 60
años por la aftosa a las carnes argentinas.
"Muchos países utilizan las diferencias de status sanitarios sin medir el
riesgo existente en las enfermedades, para impedir el ingreso de productos
cárnicos".
Durante el encuentro que el titular de la Sagpya mantuvo con Bob Speller,
ministro de Agricultura y Agroalimentación de Canadá, a quien solicitó la
formación de una comisión conjunta, con Estados Unidos y México, que en
setiembre próximo visitará el país para inspeccionar establecimientos y
plantas de faena con vistas a la reapertura del mercado del norte a las
carnes argentinas.

El subsecretario de Agricultura, Claudio Sabsay, aprovechó el congreso para
hacer una apuesta de riesgo. "En las últimas semanas, hemos decidido que
para marzo de 2005 toda la ganadería nacional, es decir 56 millones de
cabezas, se encuentre comprendida en un sistema de identificación
individual".
El subsecretario puntualizó que Argentina es el quinto productor y el sexto
exportador mundial de carne bovina y que "la situación del mercado
internacional, caracterizado por la falta de oferta y firmeza de los
precios, constituye una buena oportunidad" para aumentar la participación
del país.
El funcionario describió la medida como parte de una política destinada a
"terminar con el doble standard" entre mercado interno-externo, lograr mayor
"transparencia y eficacia en el sistema de control sanitario" y construir un
"modelo altamente competitivo" que permita "capturar los máximos precios"
internacionales para apuntalar el "crecimiento de toda la cadena" de la
carne del país.
La propuesta de identificar individualmente a 56 millones de cabezas, un
número considerable aún para los grandes países ganaderos, fue tomada con
prudencia por los empresarios presentes. Ignacio Gómez Alzaga, titular del
Mercado de Hacienda de Liniers, se mostró sorprendido por el anuncio y
estimó que por "las características de la ganadería argentina que, mas allá
del área central del país, se desarrolla en zonas de difícil acceso, será
una medida difícil de aplicar".

Aftosa paraarancelaria

A su turno, en coincidencia con la posición argentina en materia de fiebre

aftosa, el presidente de la Comisión del Código de Sanidad Animal de la OIE,
Alejandro Thiermann, dijo que debían considerarse en un pie de igualdad a
los países que, con o sin vacunación, están libres de la enfermedad pues la
erradicación definitiva no es una categoría científica "recomendada por los
códigos internacionales".
Asimismo, Thiermann recomendó "cortar la paranoia" con respecto a la "vaca
loca" que "es un problema sanitario más", no el único "ni el último" y
consideró probable que en algunos años "estemos hablando de otra grave
enfermedad".
En un aparte del congreso, el secretario Campos se reunió con el comisario
de Agricultura europeo, Franz Fischler, para analizar la marcha de las
negociaciones entre el Mercosur y la UE para alcanzar un acuerdo comercial,
que podría derivar en un aumento de las cuotas de exportación al viejo
continente.

Diario La Voz del Interior
Suplemento "La Voz del Campo"
19/6/04

Carnes: EE.UU. apoya planteo argentino
Agencia Télam

Winnipeg (Canadá). El acompañamiento de Estados Unidos y Canadá al reclamo
internacional de la certificación de la fiebre aftosa como enfermedad de
riesgo mínimo, que con manejo adecuado no amenaza la sanidad de los rodeos
de países importadores ni contagia a los humanos, es el saldo más favorable
para la posición argentina obtenido durante el 15° Congreso Mundial de la
Carne que culminó ayer en Canadá.

Los delegados de ambas naciones se mostraron receptivos a la presentación
del secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Miguel Campos,
y prometieron respaldar a la Argentina en sus esfuerzos por lograr que la
Organización Internacional de Epizootias (OIE) coloque en pie de igualdad a
los países libres de aftosa "con o sin vacunación".
La conquista permitiría eliminar el "doble estándar científico" y terminar
con las excusas "sanitarias" que actualmente frenan el ingreso de las carnes
argentinas a mercados que exigen "riesgo cero" para la aftosa.
Pero la "solidaridad" en un medio tan competitivo como es el Congreso
Bianual de la Organización Permanente Internacional de la Carne (OPIC), que
reúne organismos oficiales y privados de 26 países ganaderos, tiene su
contrapartida.
El apoyo de Estados Unidos y Canadá al reclamo argentino responde,
básicamente, a los brotes de Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) o "vaca
loca" registrados, con pocos meses de diferencia, durante 2003 en ambos
países. La aparición significó el paso de ostentar los estándares sanitarios
más altos del mundo a sufrir el rechazo de los mercados internacionales.
Por eso, sus representantes entienden que un nuevo "encuadre científico" de
las enfermedades en la OIE, en el cual se describan los riesgos sobre "bases
técnica y no emocionales", permitiría limitar las restricciones para las
carnes de los países con problemas de aftosa o "vaca loca" y otorgaría
argumentos para reclamar la reapertura de los mercados más renuentes ante la
Organización Mundial de Comercio (OMC).
"Bienvenidos al club de los enfermos" fue el irónico saludo del presidente
del Instituto de Promoción de Carnes Vacunas de Argentina, Arturo Llavallol,
a los nuevos "socios".
"Es obvio que, como bien lo señaló el secretario de Agricultura de la
Nación, Miguel Campos, ellos están empezando a padecer ahora lo que
Argentina viene sufriendo desde hace más de 60 años, con una enfermedad

mucho más benigna que nunca contagió al ganado de ningún país y mucho menos
a los consumidores", señaló el dirigente.

Mesura

La situación favorece el diálogo, sin embargo no se cree que la generosidad
de los circunstanciales aliados ayude a apurar la reapertura de sus propios
mercados cerrados para las carnes argentinas desde hace varios años a causa
de la aftosa.
Campos partió de esta ciudad con la promesa de que la misión técnica que
revisará la situación sanitaria argentina en setiembre próximo (al año del
brote de aftosa en Tartagal, Salta) estará integrada por inspectores de
Estados Unidos, Canadá y México para gestionar, en forma conjunta, la
recuperación del mercado de los países del Nafta.
Pero aún cuando los resultados de la visita fueran favorables, se estima que
el reinicio de las operaciones podría ocurrir para el segundo semestre de
2005. Es que los dos países infectados de "vaca loca" están derivando su
producción al consumo interno y no tienen apuro por importar carne
argentina.

No obstante, las conversaciones con el subsecretario de Agricultura de los
Estados Unidos, Jim Butler, y con el ministro de Agricultura y Agroalimentos
de Canadá, Bob Speller, continuarán en Buenos Aires, a fines de julio
próximo cuando ambos asistan, como invitados especiales, a la Exposición
Rural de Palermo.
Mientras tanto, la Unión Europea "ni calla ni otorga". En su intervención
ante el Congreso, el comisario agrícola del gobierno comunitario, Franz
Fischler, dijo que la recuperación del mercado mundial de la carne dependerá
de reconquistar la confianza de los consumidores.
Admitió que Europa, que en la última crisis por aftosa sacrificó siete
millones de animales, no va a asumir nuevos riesgos que pongan en juego su
credibilidad.
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Reconversión con perfil exportador
Por Alejandro Rollán | De nuestra Redacción.
arollan@lavozdelinterior.com.ar

El desarrollo en la provincia de 50 tambos caprinos modelos en los próximos
dos años, con la idea de incursionar en el negocio de la exportación de sus
derivados y abastecer a la industria doméstica, es el objetivo a mediano
plazo que persigue el programa provincial caprino, que comanda la Agencia
Córdoba Ciencia.
Con la revalorización de la tierra y la competencia de la ganadería en el
noroeste cordobés como unas de sus principales amenazas, la producción
caprina intenta avanzar en la consolidación de su incipiente negocio
lechero.
Para pasar revista a sus fortalezas, e identificar las posibles debilidades,
más de 200 productores y técnicos se reunieron el viernes pasado en el
módulo caprino Taruca Huasi, del Inta Deán Funes, donde analizaron el
mejoramiento genético caprino, las instalaciones y manejo racional del
pasto, el desarrollo de la cuenca lechera en Cruz del Eje y los números que
arroja el módulo experimental.
El perfil industrial con que el programa de la Agencia Córdoba Ciencia
identificó al sector, en sociedad con los avances y resultados obtenidos por
el proyecto regional caprino del Inta y los grupos Cambio Rural, son los
pilares sobre los que la actividad desarrolla su proceso de reconversión.
"La estrategia de nuestro pograma es la industrialización de la leche de
cabra. Buscamos cambiar el concepto local de que el valor de la cabra estaba
dado por la carne y no por la leche. Una cabra produce seis veces más valor
económico con la leche que con la carne, pero para ello hay que crear un
producto comercial", explicó a La Voz del Campo el presidente de la Agencia
Córdoba Ciencia, Carlos Debandi.
Con los quesos de cabra bajo la marca Cerro Colorado y la leche La Clarita,
el programa oficial ya tiene sus productos en góndola. Un circuito de
proveedores, integrado por 100 productores, aporta 15 mil litros mensuales
de leche enfriada en cada una las plantas elaboradoras ubicadas en Rayo
Cortado (departamento Río Seco) y San José (San Javier). Con el aumento
estacional en la producción que se espera para el próximo mes, el volumen a
procesar se incrementará a 20 mil litros, para llegar a fin de año a 30 mil
litros mensuales..
La sanidad de la leche que se industrializa es una exigencia del programa
que se cumple a rajatabla. Las plantas sólo compran materia prima a tambos
certificados por el Senasa libres de brucelosis y tuberculosis. En estas
condiciones se encuentran alrededor de 45 mil cabras, aproximadamente el 25
por ciento del stock provincial de hembras (204 mil cabezas).

Salto cualitativo

El paso siguiente es darle una vuelta más de tuerca al proceso industrial:
ir de la leche fría a la congelada. "Pudimos verificar en los análisis de
laboratorio que es posible congelar la leche, mantenerla en freezer y
reutilizarla en la elaboración de productos. El proceso nos traerá una
simplificación en la logística de recolección y de transporte. De esta
forma, la leche en sachet se puede almacenar hasta por un período de un
año", explicó Debandi.
La fuerte estacionalidad que muestra la producción de leche en la provincia
sería morigerada con la incorporación del nuevo proceso. Los picos de
producción están determinados por los meses de enero y febrero, luego de que
la cabra tiene cría, y desde la segunda quincena de junio hasta setiembre.
Según Debandi, una de las razones estratégicas del congelado de la leche es
el acopio para mantener estable la provisión de materia prima a las plantas
industriales.
Para la adopción del nuevo proceso, la agencia habilitará el próximo mes
cuatro nuevas plantas de congelamiento: enSalsacate (Pocho), San Carlos
Minas (Minas) y dos en Pichanas (Cruz del Eje). Los municipios son los
encargados de poner el edificio; los productores, de hacer la logística de
recolección de la leche (que llega enfriada a la planta) y la Agencia, de
proveer los equipos y el técnico que se encargará del control de calidad.
Están en carpeta dos futuras instalaciones: una en La Higuera y otra en la
zona de Paso Viejo (ambas en Cruz del Eje).
La opción de acopiar materia prima abre la posibilidad de enviar leche
congelada a Europa. "Cuando tengamos tambos que reúnan las exigencias de los
europeos, es posible que podamos vender no sólo quesos sino también leche a
España, Italia, y Francia", sostuvo Debandi. El mercado internacional paga
alrededor de 1,50 peso el litro de leche de cabra, contra 0,80 peso de la
demanda interna.
La apuesta oficial es disponer, dentro de dos años, de 50 tambos caprinos
modelos que reúnan las exigencias europeas. La adecuación de los corrales,
la sala de ordeñe (automatizada) y la instalación de agua potable,
demandarían una inversión de 25 mil pesos.

Diario La Gaceta de Tucuman
Suplemento Rural
19/6/04

La trazabilidad será para toda la ganadería
Desde marzo de 2005.
Anuncio de la Secretaría de Agricultura y Política de Alimentos.

La trazabilidad o identificación individual de los animales, actualmente
limitada a la hacienda destinada a la faena para exportar a la Unión Europea
(UE), se extenderá a toda la hacienda bovina del país a partir de marzo
próximo, anunció el subsecretario de Agricultura y Política de Alimentos,
Claudio Sabsay, en el XV Congreso Mundial de la Carne que se realiza en
Winnipeg, Canadá.
"En las últimas semanas, hemos decidido que para marzo de 2005 toda la
ganadería nacional, es decir 56 millones de cabezas, se encuentre
comprendida en un sistema de identificación individual que elimine el doble
estándar mercado interno-exportación y de garantías idénticas para el
consumidor nacional como internacional", aseguró el funcionario.
Sabsay puntualizó que la Argentina es el quinto productor y el sexto
exportador mundial de carne bovina y que "la situación del mercado
internacional, caracterizado por la falta de oferta y la firmeza de los
precios, constituye una buena oportunidad para aumentar la participación de
nuestro país en ese comercio".

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El análisis de gestión en la explotación ganadera garantiza el éxito
Planificación.
Para determinar con certeza los costos, los rendimientos y la evolución del
rodeo deben recopilarse datos económicos y físicos durante el año.

"En muchos campos ganaderos se puede ver hoy que aplican tecnologías sin un
criterio técnico y económico que me pueda decir si pueden o no ser viables
esas aplicaciones. El productor cuenta con el análisis de gestión como
herramienta fundamental para poder evaluar correctamente su actividad, ya
sea si se trata de la actividad cría inverne o Feed Lot", explicó a LA
GACETA Rural Máximo Corbalán, técnico agropecuario Agregó que el desarrollo
de esta gestión consiste en recopilar datos físicos y económicos durante el
año. Estos datos son los que darán una serie de resultados que sirven para
elaborar un correcto diagnóstico de la actividad. "El gran caudal de
información que el trabajo de gestión brinda al productor empresario es
invalorable. Podrá conocer los kilos de carne que produjo en el año; la
producción de carne por cabeza; la eficiencia de su stock para los casos de
la cría e invernada, y si se trata de feed lot, la duración del engorde, la
ganancia individual y la conversión alimenticia", indicó Corbalán. Y apuntó
que los valores económicos brindarán información sobre cuanto costó producir
un kilogramo de carne, qué costo tiene por hectárea ganadera; el peso que
representan las amortizaciones o los gastos de la administración y
estructura en el resultado final de la empresa.
"La elaboración de un plan de cuentas y llegar a valores ciertos de los
innumerables conceptos que intervienen en la actividad determinará que se
llegue, en forma objetiva, a la meta de la gestión. La formación del técnico
asesor es vital, para no caer en respuestas fáciles que distorsionan el
objetivo que se persigue, y darle al productor la tranquilidad que lo que se
está haciendo va por el camino correcto", concluyó.

Diario La Nación
Suplemento "El Campo"
19/6/04

Ganadería
Destacan el valor de la genética de los toros
Analizaron el impacto de las DEP´s en Brangus

EL SOMBRERO, Corrientes.-Ofrecen información sobre el valor genético de los
toros, de las características que pueden transmitir a sus terneros y hasta
son capaces de marcar las diferencias económicas entre un reproductor y
otro.
Las Diferencias Esperadas en la Progenie (DEP´s), una herramienta que se
está difundiendo entre los criadores, brindan datos objetivos que permiten
observar las diferencias entre los promedios de los hijos de un reproductor
evaluado y el resto de la población para elegir el animal más adecuado para
un establecimiento.
A partir de caracteres como peso al nacer, peso al destete, peso final,
aptitud materna, circunferencia escrotal y leche y crecimiento, hoy cada vez
son más las cabañas que trabajan con esta clase de datos para ofrecer a los
productores genética con información concreta y detallada.
Sólo en Brangus, en la actualidad hay unas 30 cabañas (sobre un total de 110
con registro activo) que utilizan las DEP´s. Además, el programa Evaluación
de Reproductores Brangus (Erbra), que pertenece a la asociación de los
productores de esta raza, tiene hasta el momento información de unos 50.000
animales registrados.
"Con las DEP´s podemos considerar cuál es la superioridad o inferioridad
genética que un toro va a transmitir a su descendencia", expresó Daniel
Musi, asesor de la Sociedad Rural Argentina y docente de la Universidad
Católica Argentina (UCA), durante la jornada "Las DEP´s en el campo",
organizada por la Asociación Argentina de Brangus y la Universidad Católica
Argentina en la cabaña Los Orígenes, ubicada en esta localidad correntina.

Mejores resultados

Según comentaron los especialistas ante más de 150 productores y técnicos,
con sólo saber qué heredarán los terneros es posible evaluar el impacto
económico de un reproductor.
Para Musi, en los animales de la raza Brangus puede existir una diferencia
de 13 kilos entre los reproductores que tienen terneros más livianos y
aquellos más pesados al nacer.
Si bien las DEP´s sirven para predecir el valor genético de un toro, no
todas las características de ese animal se transmiten de igual manera.
En este sentido, las "heredabilidades" se ubican en los siguientes rangos
(estimadas entre 0 y 1): peso al nacer, 0,59; peso al destete se ubica en
0,27; aptitud materna, 0,14; peso final, 0,23 y circunferencia escrotal,
0,49.
Una DEP´S es considerada positiva cuando se encuentra por encima del
promedio de la base racial evaluada y es negativa si está por debajo.

Rentabilidad

Rodolfo Cantet, docente de la Facultad de Agronomía de la UBA, remarcó que
estas herramientas generan rentabilidad. "Esto es así porque la información
hace la diferencia", aseguró.
Por su parte, Fernando Lamarca, asesor de cabañas, señaló que la venta de un
toro puede llegar a ser más fácil si posee información objetiva.
"Ya hay muchos productores que sólo adquieren animales si tienen DEP´s. Por
eso, ahora apuntamos a que más cabañas ingresen en este sistema y a que el
comprador de toros sepa leer lo que le ofrecen", enfatizó Martín Goldstein,
vicepresidente primero de la Asociación Argentina de Brangus, una raza que
tiene 40 años en el país.

Por Fernando Bertello
Enviado especial

Diario El Tribuno de Salta
Suplemento Rural
19/6/04

Ganadería. Por María Cardozo Traillou – acardozo@astecna.com
El uso de datos objetivos en la compra de reproductores

Antes de entrar en plena época de servicios, es oportuno realizar algunos
comentarios en cuanto a los distintos criterios al momento de comprar los
toros a utilizar en los rodeos, de modo tal que hacerlo con tiempo, en forma
consciente y programada, evitando decisiones apresuradas al respecto.
¿Cuáles son los puntos a considerar al momento de elegir un reproductor?. Si
se trata de razas puras, es fundamental que el toro a elegir se encuadre
dentro de los caracteres raciales fijados por las respectivas asociaciones
de productores.

Además, en todo reproductor se debe inspeccionar:

· Conformación general: el animal debe ser armonioso, masculino y con
aptitud carnicera.
· Aplomos (un toro con problemas de patas no monta, o lo hace con
dificultad)
· Aparato genital: un médico veterinario debe certificar el buen estado y
corrección de los testículos, epidídimo, prepucio, etc.
· Lesiones oculares (la vista es muy importante para detectar grupo
sexualmente activo)
· Síntoma de trastornos hepáticos derivados del uso excesivo de raciones en
la preparación de los toros (esto repercute directamente en su aptitud
reproductiva y no siempre es reversible).
Por lo señalado, resulta fundamental tener la certeza de que el
criador -cabañero de nuestra elección- es un productor escrupuloso y de
nuestra confianza. Deberá, además, ofrecer garantías en cuanto a: control de
tuberculosis, brucelosis, enfermedades venéreas; será, a su vez, responsable
de la aptitud reproductiva de sus productos. Debería ser un criador que no
perdona animales subfértiles aunque posean un valioso pedigree y que,
además, sea muy prolijo y veraz en la toma de datos que respalden la calidad
del futuro padre de rodeo.
En Argentina, la selección y elección objetiva de reproductores continúa
siendo un hecho poco común. Hoy contamos con información que brindan algunas
cabañas (las que miden datos objetivos), que se suman a los ítems ya
señalados y que deberían tener un rol fundamental en la elección de un toro
padre.

Algunos de estos datos son:

· Circunferencia Escrotal, ya que el tamaño de testículos sanos tiene
relación directa con la producción de semen.
· Capacidad de servicio: aunque es discutida en método, fondo y forma,
resulta una comprobación real del funcionamiento del aparato reproductor del
toro.
· Indice de Engrasamiento: Mayor nivel de engrasamiento a menor edad, en una
población dada, es Indicador de precocidad en la terminación.
· Peso al nacimiento, aunque son numerosos los factores que intervienen, el
peso al nacimiento tiene una alta correlación con el frame y, generalmente,
un toro que fue pesado al nacer, dará una progenie también pesada, con el
consabido riesgo de distocias al parto (sobre todo en hembras pequeñas y/o
jóvenes).
· Indices de crecimiento: consisten en rankings confeccionados en las
cabañas e involucran distintos ítems, como ganancia de peso.

Pérdida de peso

Importancia frente a los :

DEP's o EPD's (diferencia esperada en la progenie o su sinónimo en inglés).
Son índices estadísticos obtenidos a partir de toda la información
disponible en cuanto a performance del animal y de todos sus parientes de
los que se tengan datos. Predice el comportamiento de la futura progenie del
toro en cuestión. Se consideran fundamentalmente el peso al nacimiento, el
peso al destete directo, leche materna (relación con aptitud materna y con
peso al destete), y peso final. Se aclara que el EPD medio para una raza
cambia anualmente, al actualizarse los datos. A su vez, pueden variar según
los distintos países de origen. Estos índices van acompañados de un
parámetro que fija el nivel de exactitud estadística: a mayor cantidad de
datos (mayor cantidad de antecedentes del animal en cuestión y población más
grande), mayor será la precisión del EPD (se podrá precisar con mayor
exactitud el comportamiento probable de la progenie).

· Frame, es una alusión directa al tamaño corporal (fenotipo). Tiene una
estrecha relación con el ambiente (alimentación, clima, manejo). Es por ello
que no basta con elegir un toro chico de tamaño corporal para prevenir
distocias; pues, si este ha tenido problemas de crianza o no tuvo una
correcta recría, puede estar ocultando un genotipo de mayor tamaño que el
que en realidad tiene y por ende, ocasionar problemas de parto en entore
precoz de vaquillonas.
Estas herramientas permiten elegir reproductores para distintos fines. Los
objetivos de producción pueden ser variables según el productor y cada
empresa en particular, y en esto no hay reglas fijas a seguir. Sin embargo
es muy importante que el empresario establezca estos objetivos siguiendo un
orden de prioridades, con la finalidad de tomar decisiones acertadas que lo
conduzcan a lograr lo que se propone. Así, si se quiere tener un toro apto
para dar servicio a vaquillonas de 15 meses que exigen toros con probada
facilidad de parto, hay que elegir: un toro con EPD negativo para ese
carácter, con un frame pequeño. Si se quiere producir novillos pesados,
usando vientres de cierto tamaño, hay que buscar un toro de mayor frame y
con un EPD positivo para peso final (lo cual implica menor precocidad y
mayor tamaño adulto).
El uso de herramientas estadísticas como los EPD's nos independizan en
cierta medida del medio, y nos predicen lo que puede ocurrir con la genética

del toro (genotipo). Como se señaló, no basta para prevenir distocias el
elegir un toro de tamaño corporal chico (puede deberse a problemas en su
crianza); use los EPD's para su selección objetiva.
Es conveniente también elegir criadores que trabajen sobre poblaciones de
animales abiertas (en el uso de sangres) y amplias. Si se trabajan con
poblaciones amplias, se estará en condiciones de hacer mayor presión de
selección. A su vez, dentro de una raza, se logran mejores resultados en
cuanto a progreso genético, si se selecciona sobre gran cantidad de
individuos genéticamente "abiertos", que sobre un rodeo cerrado y pequeño.
Así como elegimos un híbrido de maíz por su rendimiento y sanidad, la
propuesta es la de usar datos objetivos en la elección de nuestros toros
padres, tanto para plantel como para rodeos generales.
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Porcinos
El alimento para destete

La complementación de la dieta de los lechones en los primeros días después
del destete es fundamental y define todo el proceso de engorde del animal,
antes de sacarlo para el gancho. Estos son los resultados de un minucioso
trabajo de investigación.
Para poder determinar el efecto de la utilización de lactosuero ácido en
polvo y de maíz extrusionado en la alimentación de lechones destetados un
total de 347 lechones destetados a los 28 días de vida fueron alimentados
con dietas control que contenían primero de forma separada y después de
forma simultánea las dos materias primas a un nivel único de un 20% de la
ración.
La dieta base contenía trigo, aceite de colza, harina de soja y aminoácidos

con un nivel de energía neta 10,47 MJ EN/kg y 1,3 g lisina digestible por MJ
de EN, teniendo en cuenta la hipótesis de que el maíz extrusionado contenía
una concentración energética superior al 5% del maíz estándar.
Cada lechón recibió 7 kg de una de las dietas experimentales tras los cuales
todos los lechones recibieron la misma dieta hasta el final de la fase
post-destete.
No se observaron efectos significativos de la dieta sobre los índices de
conversión. Las dietas tampoco afectaron sobre el número de diarreas o de
cerdos con aspecto sucio aunque sí se observó una ligera mejora en este
último parámetro con la dieta control.
Respecto a la ganancia media diaria (GMD) sí se detectó una mejora
significativa en los cerdos alimentados con la dieta que contenía el
lactosuero ácido en polvo respecto a la dieta control (13,6 % durante el
período de alimentación con las dietas experimentales y 6,0% durante todo el
período post-destete). Por contra, la utilización de maíz extrusionado no
tuvo ningún efecto sobre la GMD.

Diario Río Negro
Suplemento Rural
19/6/04

Carnes: Argentina busca recuperar credibilidad
En el 15º Congreso Mundial de la Carne funcionarios argentinos dejaron en
claro que lo de la aftosa fue superado y que se trabajará para aplicar
trazabilidad a todo el rodeo nacional.

El negocio de la carne vacuna en la Argentina, a la salida del frigorífico,
tiene una facturación aproximada de 2.300 millones de dólares por año, como
respuesta a la alta complejidad en los tres eslabones que integran la cadena
comercial: la producción, la industria y el consumo, sostuvo el
subsecretario de Política Agropecuaria Claudio Sabsay.
Al disertar durante las jornadas del Congreso Mundial de la Carne, que
finalizó en la reciente semana en Winnipeg, Canadá, el funcionario explicó
que la carne vacuna de producción nacional representa aproximadamente el 68%
del consumo total del rubro en el mercado interno y el 7,1% del gasto total
en alimentos por habitante.
Asimismo, y superada la crisis de la aftosa en el país, vaticinó que para
este año "se espera, desde el gobierno", que la Argentina continúe
manteniendo su posición como quinto productor mundial de carne vacuna, con
una participación del 5,5%, y recupere también la sexta posición como
exportador mundial, con una participación del 7% del comercio mundial.
Sabsay fundamentó sus apreciaciones al referir los programas vigentes sobre
mejoramiento de genética y la implementación de sistemas de seguimiento de
los rodeos desde el "campo a la góndola", como la trazabilidad y la
continuidad en la provisión de las principales cualidades de la carne
argentina: terneza, palatabilidad y color.
Agregó que "para llegar al 2010 con un costo de producción y comercio libre"
se debe trabajar desde ahora en la eliminación de las distorsiones
existentes y en marcos regulatorios sanitarios internacionales más
flexibles.
Asimismo, puso de relieve que para mejorar las oportunidades del país en el
plano mundial se está trabajando en políticas públicas que cubran temas como
transparencia y eficiencia en el sistema de control sanitario, reglas de
juego claras para los operadores de la cadena e instituciones públicas y
privadas acordes.
En ese sentido, agregó, "hemos diseñado un sistema de identificación de
ganado para exportación a la Unión Europea y mercados de similares
exigencias que incluye terneros y novillos".
Además, anticipó que el gobierno ha decidido ampliar los controles de
identificación individual del ganado y dijo, sobre el tema, que prevé para
marzo del 2005 que toda la ganadería nacional (56 millones de cabezas, según
sus datos) esté comprendida en un sistema de identificación único, para
eliminar el doble estándar mercado interno-exportación y dar garantías
idénticas para los consumidores nacionales y los de otros países (ver
aparte).
Tras reseñar que los países de la Unión Europea (UE) representan el
principal destino de las exportaciones cárnicas argentinas, Sabsay acotó que
la mayor demanda son los cortes enfriados de alta calidad (cuota Hilton)
que, en dólares, "representan el 60/65% de las ventas del rubro hacia esa
región en conjunto".
En ese mismo sentido, dijo, "estamos trabajando con la Comisión Europea en
la modificación del denominado biotipo Hilton, para adecuar su definición a
las preferencias del consumidor europeo".
Consultado respecto de las perspectivas de la Argentina en el mercado ruso,
el funcionario explicó que se está negociando la autorización del ingreso de
carne bovina fresca para consumo directo y la apertura para las menudencias
bovinas.
A su turno, en coincidencia con la posición argentina en materia de fiebre

aftosa, el presidente de la Comisión del Código de Sanidad Animal de la OIE,
Alejandro Thiermann, dijo que debían considerarse en un pie de igualdad a
los países que, con o sin vacunación, están libres de la enfermedad, pues la
erradicación definitiva no es una categoría científica "recomendada por los
códigos internacionales. A igualdad de situación sanitaria corresponde
igualdad de trato comercial", consideró el especialista.
Asimismo, Thiermann recomendó "cortar la paranoia" con respecto a la "vaca
loca" que "es un problema sanitario más", no el único "ni el último", y
consideró muy probable que dentro de algunos años "estemos hablando de otra
grave enfermedad" porque el "75% de las enfermedades que afectan a los
humanos proviene de los animales, y necesitamos la colaboración de todos
para resolverlas".

Argentina 2010

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) informó que
la Argentina será sede en el 2010 del Congreso Mundial de la Carne,
encuentro que se lleva a cabo cada dos años y reúne a los representantes de
la industria de la carne y ganados. La decisión de designar al país como
sede del evento se determinó en el marco del 15º Congreso Mundial de la
Carne desarrollado en Winnipeg, Canadá, tras una propuesta realizada por el
presidente del IPCVA, Arturo Llavallol. Durante el Congreso se decidió,
además, que los próximos países en organizarlo serán Australia, en el 2006,
y Sudáfrica, en el 2008.
Por otra parte, Llavallol, titular del IPCVA y representante de la
Argentina, fue reelecto como uno de los diez miembros del mundo que integran
el Comité Ejecutivo de la Oficina Permanente Internacional de la Carne
(OPIC).

EE. UU. y Canadá acompañaron reclamo

El acompañamiento de Estados Unidos y Canadá al reclamo internacional de la
certificación de la fiebre aftosa como enfermedad de "riesgo mínimo", que
con manejo adecuado no amenaza la sanidad de los rodeos de países
importadores ni contagia a los humanos, es el saldo más favorable para la
posición argentina obtenido durante el 15º Congreso Mundial de la Carne.
Los delegados de ambas naciones se mostraron receptivos a la presentación
del secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Miguel Campos,
y prometieron respaldar a la Argentina en sus esfuerzos por lograr que la
Organización Internacional de Epizootias (OIE) coloque en pie de igualdad a
los países libres de aftosa "con o sin vacunación".
La conquista permitiría eliminar el "doble estándar científico" y terminar
con las excusas "sanitarias" que actualmente frenan el ingreso de las carnes
argentinas en mercados que exigen "riesgo cero" para la aftosa, como Japón,
o que utilizan la presencia de la enfermedad para bajar los precios del
producto.
Pero la "solidaridad" en un medio tan competitivo como es el Congreso
bianual de la Organización Permanente Internacional de la Carne (OPIC), que
reúne organismos oficiales y privados de 26 países ganaderos, tiene su
contrapartida. El apoyo de Estados Unidos y Canadá al reclamo argentino
responde, básicamente, a los brotes de encefalopatía espongiforme bovina
(EEB) o "vaca loca" registrados, con pocos meses de diferencia, durante el
2003 en ambos países, los que de ostentar los estándares sanitarios más
altos del mundo pasaron a sufrir el "injusto" confinamiento de los mercados
internacionales. Por eso sus representantes entienden que un nuevo "encuadre
científico" de las enfermedades en la OIE, donde se describan los riesgos
sobre "bases técnica y no emocionales", permitiría limitar las restricciones
para las carnes de los países con problemas de aftosa o "vaca loca" y
otorgaría argumentos para reclamar la reapertura de los mercados más
renuentes ante la Organización Mundial de Comercio (OMC).

Extienden trazabilidad a todo el ganado bovino

La trazabilidad o identificación individual de los animales, actualmente
limitada a la hacienda destinada a la faena para exportar a la Unión Europea
(UE), se extenderá a toda la hacienda bovina del país a partir de marzo
próximo, anunció el subsecretario de Agricultura y Política de Alimentos,
Claudio Sabsay.
"En las últimas semanas hemos decidido que para marzo del 2005 toda la
ganadería nacional, es decir 56 millones de cabezas, se encuentre
comprendida en un sistema de identificación individual" que elimine "el
doble estándar mercado interno-exportación" y dé "ga